Срок хранения смородины во многом зависит не от холодильника, а от того, как и когда были собраны ягоды. Опытные садоводы рекомендуют выбирать для сбора сухое утро или вечер – после дождя или в полуденную жару ягоды хуже переносят хранение.
Лучше срывать не отдельные ягоды, а целые кисти: плодоножка сохраняет кожицу целой, ягоды дольше остаются плотными. Особенно это важно для чёрной смородины, а красную и белую почти всегда собирают именно так.
Чем выше слой ягод в ведре, тем сильнее нижние плоды испытывают давление. Используйте небольшие лотки или контейнеры. Не мойте урожай заранее – после мытья ягоды портятся быстрее.
Убирайте смородину в холодильник сразу после сбора: при комнатной температуре она теряет влагу и размягчается. В холодильнике при 0..+4 °C свежие ягоды хранятся от нескольких дней до двух недель.
Перезревшие или лопнувшие плоды лучше сразу переработать в варенье, морс или заморозить. Для заморозки ягоды раскладывают одним слоем на подносе, замораживают, а затем пересыпают в контейнеры – это сохраняет их рассыпчатость. Выбор правильного дня, аккуратный сбор и быстрое охлаждение помогают дольше наслаждаться вкусом смородины.
