Американские ученые провели исследование, в ходе которого обнаружили связь между употреблением железа животного происхождения и высшим риском развития диабета второго типа. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Metabolism.
Специалисты проанализировали данные 37,5 тыс. медицинских работников, которые дали подробную информацию о своем рационе и образе жизни, а также предоставили истории болезней. Ученые пытались выяснить связь между питанием и разными биомаркерами сахарного диабета, в частности — уровнем инсулина и сахара в крови, а также содержанием жиров в организме.
Оказалось, что при употреблении продуктов с большим содержанием железа животного происхождения, которое в большом количестве содержится в красном мясе и печени, риск появления диабета второго типа вырастает на 26%. Кроме того, такое питание негативно влияет на обмен веществ жиров и некоторых аминокислот. При этом при потреблении растительного железа таких эффектов специалисты не выявили.
